Утки

Домашняя утка - разводимая человеком водоплавающая птица, один из многочисленных и распространённых видов домашней птицы. 

В процессе одомашнивания кряквы и разведения уток человеком были созданы различные породы, характеризующиеся теми или иными признаками анатомического строения, окраски оперения и направлением продуктивности. 
Однако с переходом к промышленному содержанию и использованию уток наблюдается сужение их породного состава. 
Разводят уток ради получения мяса, жирной печени (фуа-гра), а также яиц. 
Кроме того, от них получают перо и пух. 

Породы домашних уток классифицируют в зависимости от направления их продуктивности и делят на: 
- мясные — пекинская, украинская серая, чёрная белогрудая, руанская, эйльсбюри и др.; 
- мясо-яичные или яично-мясные (общепользовательные) — хаки-кемпбелл, зеркальная и др.; 
- яйценосные — индийские бегуны. 

В XX веке в связи с развитием современного промышленного утководства в мире стали использоваться следующие породы: 
Пекинская (Pekin duck) — выведена более 300 лет назад в Китае, в 1873 году завезена в Европу, в настоящее время широко распространена в мире и, будучи высокопродуктивной и одной из лучших мясных пород, вытеснила многие другие породы; оперение белое, сносят за год 100—140 яиц, масса самцов 3,6—4,2 кг, самок 3,4—3,9 кг. 
Индийские бегуны — порода выведена на островах Ост-Индии около 2000 лет назад, яичного направления продуктивности (200—250 яиц и более в год), имеет несколько цветных разновидностей и продолжает широко использоваться в странах Юго-Восточной Азии. 
Хаки-кемпбелл (Khaki Campbell) — создана в 1898 году госпожой Адель Кемпбелл в Англии в результате скрещиваний индийских бегунов (нескольких разновидностей) с руанской породой; разводится главным образом в небольших хозяйствах, отличается высокой яйценоскостью — 250—340 яиц в год. 

На территории бывшего СССР и современной России разводили и/или разводят в основном следующие породы и породные группы уток: 
Пекинская и кроссы этой породы — в советское время составляли более 90 % поголовья породных уток в колхозах и совхозах. 
Зеркальная — породная группа, выведенная в Московской области на основе местных уток и пород хаки-кемпбелл и пекинская, широкого распространения не получили; у самцов и самок на крыльях имеется характерное «зеркальце». 
Кубанская — породная группа, созданная в Краснодарском крае с использованием пекинских уток и индийских бегунов; служит резервным генофондом м разводится в частных хозяйствах. 
Московская белая — породная группа, полученная в Московской области при скрещивании пекинских уток и породы хаки-кемпбелл; по типу телосложения близки к пекинским, оперение белое, сохраняется в качестве генофонда. 
Русская подсадная — выведена в процессе одомашнивания и целенаправленного отбора кряквы, предназначена в качестве подсадной утки для приманивания диких на охоте; по типу телосложения мало отличима от крякв, проявляя в то же время большее разнообразие в оперении. 
Украинская серая — выведена из местных серых уток (при единичных скрещиваниях с селезнями кряквы), сохраняется в качестве генофондной популяции. 
Украинская глинистая — получена из глинистых особей, выщепившихся при разведении украинских серых уток, имеет ограниченное распространение, сохраняется в качестве резервного генофонда. 
Украинская белая — получена из белых особей, выщепившихся при разведении украинских серых уток, в дальнейшем отселекционированы более продуктивные линии (при единичных скрещиваниях с пекинскими); оперение белое. 
Чёрная белогрудая — создана путём скрещивания местных чёрных (чёрно-серых) белогрудых уток с чёрным белогрудым селезнем от скрещивания пекинских с хаки-кемпбелл, является генетическим резервом. 

Основное поголовье птицы в крупных утководческих хозяйствах принадлежит пекинской породе, в то время как в мелких хозяйствах могут также разводить московских белых, украинских серых и белых, хаки-кемпбелл, индийских бегунов и мускусную утку.